简介
四喜丸子代表团团圆圆，取其吉庆、团圆、美满之寓意，也是喜庆宴会常备的菜肴，这道菜不仅味道鲜美，口感爽脆，还能给我们带来欢愉融洽的感受。
原料
猪肉馅 500g, 马蹄 50g, 鸡蛋 1个, 葱 20g, 姜 10g, 生抽 30ml, 老抽 10ml, 料酒 10ml, 白糖 10g, 干淀粉 10g, 香油 5ml, 胡椒粉 5g, 盐 少许, 清水 适量
步骤
1马蹄去皮切成细小的碎粒，葱、姜切成碎末
2肉馅放入碗中，打入鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、生抽、干淀粉、沿着一个方向搅拌上劲，加入葱、姜末、马蹄碎和香油拌匀
3双手沾上清水，取1/4的肉馅放在手掌中，分别团成四个大小相等的大肉丸子
4锅中倒入油，油热后放入肉丸子，炸至表面金黄后捞出
5炒锅留少许油，放入葱、姜煸香后倒入清水，生抽、老抽、料酒、白糖和炸好的肉丸子，大火烧开后转小火炖煮约30分钟。至汤汁收过半时，用水淀粉勾芡即可
小技巧
1.猪肉要选择三分肥七分瘦的口感才好。 2.马蹄也可以换成莲藕、香菇、或是黑木耳，都可以增香解腻。
