原料
肉糜: 250g， 山药: 1小段， 荸荠: 3个， 淀粉: 少量， 生姜: 一块， 香葱: 2根， 玉米油: 适量， 小青菜: 几颗， 老抽: 3勺， 生抽: 2勺， 盐: 1小勺， 糖: 1勺
步骤
1备料：肉糜可以超市买好的五花肉让师傅搅拌好，我买的是三七分肥瘦相间的。我的这一段山药有点大，导致后期粉碎出来的辅料太稀薄了，大家可以减一点量。
2将上述除了青菜和肉糜的配料都切小块放入粉碎机里，进行搅拌。这个是偷懒的做法，要是喜欢丸子口感脆脆的话，还是用手工刴的比较好哦。粉碎完的辅料加到肉糜上，加一颗鸡蛋，加入生抽，盐，然后顺时针方向搅拌。嫌弃黏糊糊的弄脏手就用勺子，直接上手会轻松一些，一直搅拌到上劲，不稀薄，能整型。
3拿个小奶锅入油，不建议橄榄油，因为要高温煎炸，还是玉米油比较健康。大火，在等油沸腾的时候，用个圆底的汤勺来帮助丸子整形，将淀粉加水匀开，勺子粘一下淀粉水就不容易粘勺，油沸腾了才下锅，如果下锅的时候不够圆，可以拿双筷子在油锅里帮助它变成圆圆的，很容易整形。
4喜欢丸子脆皮的，就多煎炸一会，喜欢嫩嫩的，就时间缩短一些。炸好的丸子撩出滤油，或者放点吸油纸，帮助去油。
5起个大点的锅，加水，老抽，白糖，口味重的可以再加点盐，这里可以自己尝味，调整到家里人都喜欢的口味哦。用大火闷煮20分钟之后，可以掀盖收汁，收到自己觉得还满意就OK拉。同时另起一个锅烧水，烫青菜。
6将小青菜铺在盆底装盘，美美的四喜丸子就登场啦~
小技巧
喜欢肉多的同学可以在同等辅料的前提下，将肉糜用量提高到500g，我这边用的辅料做出来的丸子口感很嫩，嫩到觉得自己像开饭店的=_=
