原料
中筋面粉: 200克， 水: 100～110克（冬温夏凉）， 酵母: 2克， 白砂糖: 3克（可选）， 猪油: 5克（可选）， 竹炭粉: 5克
步骤
1面粉，糖，酵母混合均匀，糖和酵母不要直接放在一起，加猪油，水，混合搅拌成团，猪油可以使成品更加洁白细腻，吃不惯可不加
2揉至光滑细腻，称重平分为两份，一份加入竹炭粉揉至颜色均匀，白色部分用保鲜膜密封好
3白色和黑色面团各分成4份，共8个小面团
4搓成长条，每条大约30厘米左右，撒上干粉防粘
5黑色两条，白色两条，交错放在一起，头部捏合
6中间的一白一黑两个长条上下摆放，两边左右摆放
7先左右交叉摆放，注意走向，左边的黑色长条是在上侧压着右边的白色长条，一定要记住这个走向和规律
8然后上下交叉摆放，上面的黑色长条是在左侧向下摆放的
9重复上两步，左右交叉，上下交叉，注意走向，尾部收尾捏合好
10一条细长的，一条粗短的
1135度发酵30～40分钟至2倍大
12发酵好的生胚
13蒸锅中加水大火烧开，把生胚放入蒸笼内，盖盖中小火蒸制12分钟，关火焖4分钟，出锅
14成品
小技巧
1、揉面是关键，一定要把面揉到细腻光滑的状态 2、发酵至2倍大即可，不要过发 3、蒸制时用小火，让馒头稍微匀速的膨发 4、蒸好以后焖的时间不要过长也不要过短，过短出锅馒头会回缩皱皮，过长会有水汽滴落表面出坑。
