原料
越南春卷皮: 6张， 粉丝: 100g， 罗马生菜: 100g， 凤尾虾: 12个， 牛肉糜: 150g， 鸡蛋: 1个， 泰式甜辣酱: 320g， 白醋: 15毫升， 橄榄油: 15毫升， 小米椒: 4根， 薄荷叶: 12片
步骤
1· 将泰式甜辣酱和白醋混合备用。 · 罗马生菜切成丝，小米椒切碎备用。（根据口味随意） · 大碗中放入粉丝100克（包装的一半），倒饮用水淹没，泡软后捞出沥干（约12分钟）。 （准备以上材料的时候可以先烧一锅水备用）
2· 将粉丝放入开水里煮2分钟，煮熟后捞出过可饮用的冷水防止粉丝黏连。 · 晾凉沥干后拌入2勺拌过白醋的泰式辣椒酱拌匀。（注意拌过白醋的泰式辣椒酱不要用完，炒肉糜时要用。）
3· 凤尾虾剥去尾部虾壳，放入刚刚煮粉丝的开水中煮约40秒，煮熟后捞出过可食用水备用。 · 打散一个鸡蛋，锅烧热加橄榄油5毫升，倒入鸡蛋液煎成蛋皮。 · 盛出，待鸡蛋皮凉后切成1厘米宽的鸡蛋丝备用。
4· 热锅加入10毫升橄榄油，加入牛肉糜和小米椒一同翻炒。 · 炒熟后加入3勺拌过白醋的泰式辣椒酱。
5· 越式春卷皮放入可食用水中（注意不要折春卷皮，易断裂）浸泡1分钟后，取出平铺，加入1/6的粉丝、牛肉糜、罗马生菜、鸡蛋皮，2个凤尾虾和2片薄荷叶（注意食材要均匀分成6份）。 · 按这个步骤卷6个卷，最后用刀切开摆盘即可。
小技巧
在春卷皮上摆放食材的时候请多点耐心， 整齐地摆放能让越南春卷的颜值提高不少呢！ 切的时候，刀不要按压，要轻轻来回切， 这样可以确保春卷不散开。
