芥兰: 1斤, 干香菇: 15-20朵, 油,盐,鸡粉,水。: 适量
1芥兰洗净去掉老叶,摘段。
2干香菇洗净泡发,挤干水待用。
3锅烧热下多点油爆炒香菇,注意不要太大火,以免香菇没熟就糊,炒到香菇变干点有香味就盛出,这时锅里还有油,不够就添加点,再把油烧热炒芥兰,翻炒几下,下爆过的香菇,盐,鸡粉炒匀,沿锅边淋点点开水,蒸汽可以让芥兰,香菇更入味,也熟得快。
最好用干香菇,干香菇用油爆过香气非常浓郁。