原料
草鱼头: 半个， 冻豆腐: 适量， 西红柿: 5小个， 蒜苗: 3根， 姜: 2片， 盐: 适量， 油: 适量
步骤
1开水加适量盐搅匀，放入切好的豆腐块（嫩豆腐/老豆腐都可以）浸泡20分钟，冷却后捞起。
2放入冰箱急冻室，急冻24小时。
3冻豆腐做好了。
4半个草鱼头、5个小西红柿、解冻好的冻豆腐。
5西红柿?一切为四～5*4＝20
6蒜苗洗净切段备用。
7半个草鱼头洗净剁成四大块，锅烧热，倒入适量油，撒一点点盐，然后放入鱼头煎制～
8煎至微黄～
9注入适量清水，加入两片姜，盖锅盖，大火烧开，小火炖煮20分钟。
10炖煮了20分钟后的鱼?头汤～
11这时放入解冻好的冻豆腐～大火烧开，小火继续炖煮5分钟～
12加入切好的西红柿，大火烧开后，小火炖煮2分钟～
13西红柿很快就软熟，味道也渗入汤里了～因为煎鱼的时候放过一点点盐，但味道还不够，这时再加入一点点盐调味～
14撒上蒜苗段～开后即可熄火。
15成品奉上～
16冻豆腐里面密密麻麻的小洞吸满了汤汁的味道～
小技巧
1、鱼头一定要新鲜，一定一定一定！重要的事情说三遍。 2、这菜偏清淡，盐不要放太多，汤水直接喝。 3、冻豆腐提前一天冻好哦，准备功夫做足。 4、冻豆腐入冰箱冷冻时，分开放，不要挤一堆。 5、煎鱼头用不粘锅哈，煎后再炖，汤色浓白。
