原料
面粉: 500克， 水: 300克， 西红柿: 两个， 鸡蛋: 两个， 甜椒: ， 青菜: ， 手持饸饹压面机:
步骤
1工欲善其事必先利其器，做饸饹面必需得有这个饸饹手动压面机。某宝有卖，不锈钢的。
2面粉多次少量加水，用筷子或手搅拌成面穗子，加一次水多搅拌几次。我和面大多用手不用筷子搅拌，更能直接判断干湿。
3拌到软硬适中时，和成面团，把面揉光，盖潮纱布醒面。做饸饹面的面团比饺子面团略软一些为宜，太硬的话压面费劲儿，太软的话刚开始压还没等面条沾上锅里的滚水面就一根根粘在一起了。
4西红柿，鸡蛋，甜椒，炒成拌面菜备用。这个菜各人随喜好来炒，我家最常吃的有:西红柿鸡蛋、青椒豆芽肉丝、红萝卜豆角炒豆腐干（切丁）、芹菜土豆红萝卜木耳（切丁）、土豆烧牛肉、洋葱茄子炒肉（切丁）、香菇黄花菜肉丝、韭菜鸡蛋黄花菜木耳等等。
5菜炒好后面也醒得差不多了，把面团均分三份，揉成长条圆柱形，以便可以放进压面机筒身里。用刷子给压面机筒身内壁薄薄刷一层油防粘，选择好面条的形状，底端拧上带孔的盖子，然后把面放进去，之后拧上螺旋把手。准备开始压面。
6水开后就使出洪荒之力来拧吧，直接把面条拧到锅里，中火，热气也不至于太烫，全拧完后快速用一把锋利的刀贴着压面机底板把所有面一刀割断，快刀割ran面，然后开大火用筷子把锅里面轻轻拨散开。之后就是正常煮面程序了，点一次凉水，加入青菜之类的同煮，煮熟后捞面放配菜，调适量盐醋，放肉臊子，炒好的配菜，油泼辣子，再配几瓣蒜，舀一碗面汤，开咥！
7第一锅压了细的，第二锅来个宽的。吃起来感觉宽面更筋道，细面更爽滑，宽的适合干拌，细的适合浇汤。
8这是给大宝的，没放辣子，坐桌边吸溜吸溜吃掉一大半。
小技巧
家庭压饸饹面有两种工具，一个就是我用的这种，其实叫拧面机更合适，两三人小锅小灶适用。还有一种就是真正压的，我爸家里就用那种，叫饸饹床，适合五六七八人以上的的大锅灶。 这个做面很快手，只要面提前醒好，面条口感也好，干拌，浇汤，或者做炒面都不错，夏天的饸饹凉面也好吃?
