简介
莜面吃法多样，可以凉拌，配以黄瓜丝、水萝卜丝、葱丝、芥末汁、辣椒油、香油、盐、醋等，酸辣可口，常在夏季食用。热吃可浇配羊肉臊子、生蒸羊肉、炸酱卤、酸菜豆腐等荤素浇头。尤其是羊肉臊子配上蘑菇，调上山西老陈醋，更是香味扑鼻，筋道利口，是塞上人招待新女婿的绝佳美餐。炒著吃则多配绿豆芽、葱头焖炒，烹以醋蒜汁食用。 今天，稔特意买来好多的蔬菜来搭配莜面来炒，让排毒又养颜的莜面焕发新的光彩，和色彩缤纷的菜蔬同炒，化解了莜面本身的干涩和单调，红色主心，黄色补脾，白色润肺，绿色助肝，黑色养肾，只要掌握几个简单的秘笈，就可以在饮食上调配多彩食谱，春天来了，让蔬菜扮靓我们的餐桌，做一个健康时尚的美食达人。
原料
莜面铪铬, 胡萝卜, 菠菜, 红心萝卜, 青椒, 蒜苗, 洋葱
步骤
1莜面饸饹一把，买回来就是熟的
2蔬菜若干：胡萝卜、菠菜、红心萝卜、青椒、蒜苗、洋葱
3将所有蔬菜洗净，切好备用
4锅热油，5成热时先下洋葱、蒜苗炒出香味
5下心灵美萝卜和胡萝卜片
6快速翻炒2、3分钟
7下蒜片，继续翻炒3分钟
8莜面抖散入锅
9莜面和菜蔬快速而轻巧的炒制均匀
10倒入少许海天蚝油。，同时根据自加口味可以再加少许盐
11最后下入撕成小段儿的菠菜，炒个两三下
12出锅~~
小技巧
1、据有关资料介绍，在我国日常食用的9种食粮中，莜面的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、纤维素5种营养素的含量均居首位。 2、而莜面每百克莜面含钙58毫克，比面粉多20毫克，比稻米多50毫克。 3、莜面对心血管疾病和糖尿病有很好的预防和治疗作用，所以高血脂、糖尿病、肥胖的人，平时要多吃莜面。另外由于莜麦中富含对人体皮肤有益的维生素E，所以还具有很好的美容功效。 4、但是，莜面绝不能吃得过饱，以防肚胀。民谣说“莜面吃个半饱饱，喝点开水正好好。”所以晚餐最好不要吃。 5、在内蒙古等高寒地区，人们的饮食结构比较单调，一到冬天，除了土豆，几乎吃不上蔬菜，而生活在那里的人们却很少因营养不良而患病，这正是莜面医疗保健作用的实证。
