原料
鲜虾: 6只， 番茄: 3个， 香茅: 1根， 草菇: 10颗， 洋葱: ½个， 柠檬叶: 10片， 高良姜: 适量， 泰国小青柠: 1颗， 冬阴功酱: 适量， 椰浆: 适量， 小米辣: 3个， 芫茜（泰国香菜）: 2根， 鱼露: 适量
步骤
1原材料先亮个相；
2小米辣切小段/高良姜切丝/小青柠对半切开/芫茜切段/香茅切小段；
3香茅切去头尾后，用刀背轻轻拍松，再切段
4柠檬叶撕碎后备用；
5剥虾皮，留虾尾，清除虾线；虾头不要扔掉，备用； 草菇对半切开备用（我买的是草菇罐头）； 番茄切滚刀块备用； 洋葱切块备用；
6【熬虾汤】 锅中放入少量的橄榄油，油热后，放入虾头，煸出虾油； 加入两杯清水，大火煮开后转小火再煮8分钟，关火； 熬好的虾汤留在一旁备用。
7【炒香料】 取另一只锅，锅中放入少量的橄榄油，油热后放入香茅段；煸出香味后，依次加入高良姜丝、柠檬叶、洋葱； 待洋葱炒制略微透明后，放入一勺冬阴功酱炒香；再放入切好的番茄块，炒出水分；
8【熬制】 在炒香料的锅中倒入熬好的虾汤，再加两杯清水，烧开；放入草菇、鲜虾同煮 （虾变红后准备调味,虾不宜煮太久）；（PS:加水量全凭自己喜好控制，喜欢汤浓稠一些的可以少加点水） 【调味】 锅开后，加两勺鱼露（鱼露很咸，建议分次加入）；出锅前根据个人的口味加椰浆（我大概加了30ml），再加入2~3片撕碎的柠檬叶，即可关火；让汤静置5分钟，稍微冷却后，再往锅里挤入一颗小青柠（PS:青柠遇高温容易变苦，不要在刚烧开的汤里直接放青柠）；
9【摆盘】 撒上小米辣段和芫茜段装点调味，就OK啦~
10准备开吃 这样的一锅汤，我能配上一锅饭。
小技巧
1、香茅、柠檬叶、高良姜是味道正宗不正宗的关键；不能省也不能被日常食材替代~ 2、芫茜如果买不到，可以用普通香菜替代，没太大差别； 3、泰国小青柠桌球大小，别看它小小个儿，酸味全靠它了，不建议用普通的青柠檬做替代哦（酸味会不足） 4、不同食材需要的烹饪时间不同，不要一次性把食材全部放进去 5、不爱吃辣的可以放少些冬阴功酱和小米辣 ※该食谱首发于公众号【柒零玖ROOM】（未经授权不得转载，谢谢）
