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原料
鸡蛋: 1个, 牛奶: 适量, 无铝泡打粉: 适量, 红薯泥(可不放): 适量, 细砂糖: 一点点点点点, 食用油: 一点点点
步骤
1准备材料,低筋面粉或者蛋糕粉都可以,没有用过普通面粉做,不太清楚可以吗。
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2打蛋器,碗,油刷,模具,干净的盆2个
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3蛋清蛋黄分离
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4蛋黄打散,筛入适量面粉,放入泡打粉,牛奶,少量食用油
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5搅拌均匀,勺子倒下可以顺滑的留下去
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6打发蛋白,如果不加糖,蛋白稳定性很差,会很快消泡,所以放了一点点点点,偶尔吃可以,但不能经常放糖。
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7硬性打发状态,提起来不变形,翻倒盆不洒
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8放入蛋白
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9分次放入蛋黄糊中,之字搅拌或者翻拌,不能画圈,会消泡
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10搅拌好的糊糊
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11模具刷油,平底锅刷油,小火,放入八分满糊糊
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12表面起泡时候,可以提起模具,很顺利就脱模,放一边,重复再次做
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13表面凝固,有少量液态时候,就可以翻面,两面金黄色就好啦
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14平时的话,这样就可以吃了,很松软
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15宝宝不可以吃奶油,我家一直吃如实酸奶,把纱布放到瓶子口,皮筋固定,酸奶倒入纱布上,过滤掉乳清后,酸奶的质地比较厚,像酸奶盖上的,可以用来做造型
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16一层饼一层酸奶,再用水果点缀,一款小宝宝蛋糕就好啦。
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小技巧
1,面粉糊糊放油可以更好脱模,如果不用模具,可以不放 2,小宝宝尽量少放糖或者不放 3,全程小火,注意避免糊锅