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原料
低筋面粉: 40g, 玉米油: 50g, 细砂糖: 30g, 鸡蛋: 4颗, 牛奶: 80g, 红丝绒原液: 15g, 好时可可粉: 3g, 淡奶油: 100g, 细砂糖: 10g
步骤
1事先把食材准备好,避免制作的时候手忙脚乱
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2玉米油放入盆中,加热至细微纹路,关火
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3提前过筛的低筋面粉倒入盆中
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4搅拌均匀,放一旁冷却备用
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5可可粉筛入牛奶中搅拌均匀
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6倒入红丝绒原液
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7搅拌均匀
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8倒入冷却后的面糊中
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9拌匀后,加入4个蛋黄,拌匀
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10分离蛋黄蛋白的时候, 先将蛋白放入一个小碗中, 避免有散蛋黄落到蛋白功亏一篑
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11全部分好的蛋白再倒入打蛋盆中
![](/images/seq/168/1684073.webp?1638136802)
12将细砂糖和盐全部倒入蛋白中(现在预热烤箱上下火160度)
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13用手抽先将细砂糖与蛋白轻搅几下, 至砂糖融化
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14再换电动打蛋器打发蛋白
![](/images/seq/168/1684080.webp?1638136803)
15打发至小弯钩状态即可
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16将红丝绒面糊过筛至蛋白中
![](/images/seq/168/1684088.webp?1638136803)
17过筛后,面糊会更细腻
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18先用打蛋头或者手动打蛋器翻拌, 按照图片上的方向, 右手顺时针翻拌的同时左手顺时针转动打蛋盆, 翻拌大概十下左右,再用硅胶刀将盆边和盆底布的面糊翻拌均匀
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19倒入金盘
![](/images/seq/168/1684096.webp?1638136804)
20整平,用手拍几下烤盘底部,震出气泡,放入预热好的烤箱,上下火160度,中下层,烘焙18分钟
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21烘焙中
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22出炉,不用倒扣,放一旁冷却就好
![](/images/seq/168/1684108.webp?1638136804)
23蛋糕胚冷却后倒扣在油纸上,慢慢的蛋糕胚就会自然落下了 如果着急,倒扣后,就用手或者工具慢慢将蛋糕胚脱模
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24淡奶油加糖打发
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25打发后,均匀涂抹在蛋糕胚上
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26借助擀面杖卷起
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27切去两边
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28切件即可食用
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29是不是很美
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30颜值高!味道佳!
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