原料
A：蛋黄: 4个， 牛奶: 60克， 色拉油: 60克， 细砂糖: 50克， 盐: 1克， B:低筋面粉: 110克， 泡打粉（可不用）: 3克， C：蛋白: 4个， 细砂糖: 60克， 白醋: 几滴， D:红曲粉: 13克， 可可粉: 5克
步骤
11:提前低筋面粉和泡打粉混合过筛备用。拿两个大碗干净，无油，无水，状态即可。将蛋白和蛋黄分开打入两个大碗中。用打蛋器将蛋黄打散开，加入牛奶，色拉油，细砂糖和盐一起混合搅拌至无颗粒存在。
2将红曲粉，可可粉过筛，拌一拌
3再加低筋面粉一起拌均匀。
4将打蛋器拿起来作测试，若是面糊光滑至且有流就是成功的
5将蛋白加入几滴白醋，用电动打蛋器将蛋白打到起大泡泡为止
6将细砂糖分为三等分，取三分一分量加入继续搅拌起细泡泡为止，将三分一加入继续搅拌至发泡。将剩余三分一细砂糖加入，
7继续搅拌至干发泡
8取三分一糖蛋白，加入面糊中搅拌均匀
9将面糊倒入剩余的糖蛋白中一起混合拌均匀，即为戚风蛋糕的面糊。
10将面糊倒入8寸烤模中，约6～7分满，放入180度的烤箱中，烤35分钟。
11将取出的蛋糕倒扣出来放凉
12美美哒
13成品
14成品
15四个鸡蛋要250克，上次做没有称
小技巧
如果仍想确认蛋糕是否真正烘培完成，可用一支竹牙签插入蛋糕的中心，如果竹牙签上仍有沾黏面糊，即表示尚未完成需再继续烘焙，反之竹签上没有沾黏面糊，那蛋糕就完成！
