原料
牛里脊肉: 270g, 胡萝卜: 一根, 木耳: 一把, 豆瓣酱: 一大勺, 泡椒: 8只, 泡姜: 一根
步骤
1准备工作切切切;肉丝中加入少量酱油,糖,花椒粉,料酒,花椒油等搅拌,腌制一刻钟后加入一只蛋清搅匀,再加入一小勺淀粉再搅拌均匀。
2油量稍多,加热,放入肉丝,滑散,变色后出锅。
3锅底留少油,泡姜泡椒下锅翻炒至香味飘出,加豆瓣酱继续翻炒到出红油,加胡萝卜丝
4再加入木耳,待炒到哔吧声响肉丝加到锅中一起翻炒,加糖,盐等调料,最后水淀粉勾芡。
小技巧
最后调味时不用再加盐,豆瓣酱根据食材分量添加,以免过咸~