原料
猪腿肉: 200g， 水发冬笋: 80g， 水发木耳: 3朵， 泡红辣椒: 10g， 水淀粉: 25ml， 大葱花: 4g， 姜末: 3g， 蒜碎: 2g， 酱油: 10ml， 盐: 3g， 料酒: 10ml， 香醋: 10ml， 白砂糖: 5g， 肉汤: 15ml， 油: 30ml
步骤
1猪腿肉洗净去筋膜，切成0.3cm宽、火柴棍大小的肉丝，调入水淀粉15ml，并搅拌均匀。水发冬笋（又名玉兰片）洗净切成与肉丝同粗的细丝。水发木耳去蒂切丝。泡红辣椒剁细末。
2将碗中调人大葱花、酱油、盐、料酒、香醋、白砂糖、水淀粉10ml和肉汤，调成芡汁。
3大火烧热锅中的油，待烧至6成热时，放入肉丝迅速滑炒至散，再加入姜末、蒜碎和泡红辣椒末爆炒出香味（约2分钟）
4将冬笋丝和木耳丝放入翻炒片刻，最后倒入芡汁，颠数下将汤汁兜匀、收稠即可
小技巧
葱要最后下锅，不宜炒的过熟
