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原料
酥油配方:: , 黄油: 40g, 猪油: 40g, 糖粉: 35g, 蛋液: 25g, 低筋面粉: 110g, 烘焙奶粉: 35g, 馅料:: , 凤梨馅料(其他水果馅料都可): 250g
步骤
11、低粉和烘焙奶粉混合过筛备用;
2黄油和猪油切成颗粒,加入糖粉,搅拌成顺滑状态,
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3然后分三次加入蛋液,打至膨松状态即可,不需过度打发!
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4加入过筛的低粉和奶粉.
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5拌成面团以后,包上保鲜膜放冰箱冷藏30分钟左右;
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6凤梨馅分成25克1个,酥皮分也25克1个;
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7用包汤圆的手法,把馅包入皮中,放入模具中,用手掌轻压成形即可;
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8放进模具压成型.
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9烤制:上火180度,下火160度,烤10分钟左右,表面上色以后,翻面再烤至上色可出炉;
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小技巧
温馨提示: 制作酥皮时,黄油和猪油不要过度打发,导致酥皮过软,烤的时候容易变形; 凤梨酥制作时,可沾上些许芝麻,吃的时候格外香口; 烤凤梨酥,关键是上色效果的掌握,烤盘一定要平整,下火温度一定要低, 否则容易出现饼底糊的现象!