原料
菠萝果肉: 800克， 去皮冬瓜: 800克， 糖: 100克， 麦芽糖: 120克， 黄油: 25克， 黄油: 200克， 低粉: 260克， 糖: 100克， 盐: 1/2小匙， 蛋黄液: 90克， 奶粉: 60克， 奶酪粉: 20克
步骤
1将菠萝果肉、去皮冬瓜切小块，放入食品加工机打成果泥
2将打好的果泥倒入锅中，大火煮开后转小火，熬煮
3水分减少一半时加入糖，熬至减少三分之一时加入麦芽糖
4当果泥熬至体积明显缩小并呈透明感时，加入黄油，不断搅拌至具有可塑性即可
5黄油室温软化后加糖，打发， 呈羽毛状
6分次加入蛋黄液，搅打成均匀的奶油糊，筛入粉类
7用橡皮刮刀略搅拌后，再用手抓成均匀的面团，冰箱冷藏半小时
8取25克/个面团，按扁，放入适量的凤梨馅，包好，成小邱庄，按入凤梨酥的模子中，整理平整，约7、8分满即可
9烤箱预热，160度，中层，上下火，约15-20分钟
小技巧
1、熬制凤梨馅的过程一定要时常搅拌，尤其是在没使用不粘锅的情况下，小火熬煮，果泥开锅后，特别容易飞溅，不幸的M在熬制的过程中，被烫十余次，唉，吃个凤梨酥，我容易么我 2、凤梨馅的熬制务必要把水分熬得比较干，否则在包凤梨酥的时候不好包，容易漏哈
