Blancmange (PH 版) 0

原料

矿泉水（用于制作杏仁奶）: 200g， 黑莓（装饰用）: 50g， 细砂糖（用于制作杏仁奶）: 100g， 香草荚（用于制作杏仁奶）: 2根， 杏仁粉（用于制作杏仁奶）: 175g， 杏仁精（用于制作杏仁奶）: 1滴， 吉利丁: 3.5张， 柠檬: 1/4个， 鲜奶油: 275g， 草莓（装饰用）: 250g， 芒果（装饰用）: 1个， 奇异果（装饰用）: 2个， 蔓越莓（装饰用）: 50g， 红莓（装饰用）: 50g

步骤

1前一天晚上先制作杏仁奶。在锅里倒入水喝砂糖，拨开香草荚把香草籽刮入锅里。离锅后，在糖浆里加入杏仁粉和杏仁精，放入冰箱冷藏一晚。

2第二天，过筛杏仁液。在冷水里浸泡20分钟吉利丁。

3在锅里加热一半的杏仁奶。此时把泡软的吉利丁沥干水分放入锅里搅拌均匀。接着加入剩下一半杏仁奶和柠檬汁并加以搅拌。

4把鲜奶油放入在冰过的碗里并打发至8分，加入杏仁奶用刮刀搅拌均匀。把混合物倒入直径20cm的圆模，放入冰箱冷藏至少4小时。

5蛋糕脱模并以水果切块作为装饰

小技巧

脱模： PH写的是把模具放入热水快速浸一下然后倒在装饰的盘子上。其实可以用电吹风或者热毛巾捂一下都很方便。 关于水果切块：草莓对半切，芒果削皮后切成大块，奇异果削皮后切成薄片，把红莓的根除去，在和蔓越莓与黑莓搅拌均匀。