原料
鸭脖: 4根， 老抽: 2勺， 葱: 2根， 草果: 3个
步骤
1鸭颈子以袋装冰鲜的去皮为好，以自然解冻为佳。洗净后，一定要先腌渍、焯水后再卤制，否则腥味太重。
2盐水先腌过： 后冷盐水，鸭脖第一抛出内浸泡2-3小时，以使盐水可提前可口（以后简称为煮）;
3卤制：休闲取出鸭脖，加大火再滚盐水，鸭脖卤加回，这一次由于鸭脖，温度低，所以我们不得不等待几分钟所以整个卤汁烧开，转中火小火，用这样的温度，使卤汁的滋味缓缓渗入鸭脖去，小火约就OK了25分钟，这一次卤好的脖子肉还是很干燥，有嚼头，而且味道全去了。
小技巧
莱双喜鸭脖是将川味卤方改进后用在鸭脖上好莱双喜麻辣鸭脖，具有四川麻辣风格，香味扑鼻，口感刺激，鲜美无比，所以很快成为了武汉人喜爱的名小吃，仅在青岛就有十几家店。如今，莱双喜鸭脖在全国各地随处可见，并且形成一些新的流派。
