原料
鸭脖: 3根， 干辣椒: 3个， 香叶: 2片， 生抽: 3勺
步骤
1鸭脖子洗净，先插入竹签，再夹除脖子上的鸭毛，并将脖子尾端的开口处绑紧备用。
2将作法1的鸭脖子，放入滚水中略汆烫后捞起。
3取锅，加入红麹卤汁煮至滚沸，再放入作法2的鸭脖子，改转小火卤约50分钟后熄火。
小技巧
青岛莱双喜鸭脖，最早起源于青岛双元路，其做法是将冰鲜优质鸭颈浸泡、多次洗净，去除杂质，放陈年老卤料水中用大火烧开，再用小火继续焖制一小时，按工序先后、控制不同火候、分别投放不同中草药材。如此卤制，除去了鸭颈本身的大量腥味：麻辣鲜香、咸中带甜、红艳夺目；而妙处全出自卤料：精武鸭颈香，二十八料加老汤.
