原料
培根: 4片， 洋葱: 1个， 大蒜: 4瓣， 番茄膏(tomato paste): 3大勺(44ml)， 烟熏甜椒粉（paprika): 4茶匙(19.7ml)， 克里奥尔调味料（creole seasoning）*: 1大勺(15ml)， 辣椒粉: 1大勺(15ml)， 植物油: 1大勺(15ml)， 猪大排: 3磅(1361g)， 苹果醋: 1/4杯(59ml)， 黑蔗糖糖浆(molasses): 2大勺(30ml)， 烤番茄罐头: 1罐14盎司的， 低钠鸡高汤: 4杯(946ml)， 白豆罐头: 一罐15盎司的， 白面包: 6厚片， 无盐黄油: 4大勺(59ml)， 泡菜汁: 3大勺(44ml)， 香葱: 4根， 新鲜欧芹碎: 2大勺(30ml)
步骤
1先做汤。培根、洋葱、大蒜剁碎，倒入搅拌机中。再倒入番茄膏、烟熏甜椒粉、克里奥尔调味料、辣椒粉搅打成粗粗的糊糊。
2取一口汤锅，倒入橄榄油，中火热锅。倒入糊糊煮6分钟左右，不时翻动，直到糊糊变成深棕色。倒入猪大排炒匀，然后倒入苹果醋、黑蔗糖糖浆搅匀，㧟下锅壁上粘的料儿。
3倒入烤番茄、鸡高汤和2杯水，盖盖煮到微沸，然后转小火继续煮2小时到2个半小时，中间翻腾一两次。直到猪大排煮到脱骨为止。
4捞出猪大排，切成丝，扔掉骨头和肥肉。将锅的一半从火上挪开（底下支个架子之类，别翻了），再加热一小会儿，会看到脂肪向着凉的那一侧聚集。眼见着聚的差不多了，拿汤勺撇掉就可以了。然后把锅正常摆回去，倒入猪肉片和沥干后冲干净的白豆罐头，继续煮10分钟。
5这期间准备面包。白面包切片，均匀刷上室温软化的黄油和泡菜汁，顶上撒上葱花和欧芹。汤分别装碗，然后搭配面包吃。
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小技巧
克里奥尔（creole）文化是美国路易斯安纳州一代的一种特有的文化，而克里奥尔菜系也是美国主要菜系之一。克里奥尔调味料我在淘宝搜过，有代购的但是极贵，不如自己DIY：2茶匙洋葱粉、2茶匙蒜粉、2茶匙干牛至、2茶匙干罗勒、1茶匙干百里香、1茶匙黑胡椒、1茶匙白胡椒、1茶匙卡宴辣椒粉、5茶匙甜椒粉、3茶匙盐混合均匀即可。
