原料
去骨鸡腿肉: 2块， 地瓜粉: 适量， 油: 适量， 小磨坊炼乳: 适量， 小磨坊盐酥鸡椒盐粉: 少许， 小磨坊白胡椒粉: 1/3匙， 小磨坊五香粉: 1/2匙， 小磨坊黑胡椒玫瑰盐: 1茶匙， 酱油: 1大匙， 蒜末: 3瓣， 糖: 1大匙， 柠檬汁: 半颗
步骤
1将蒜捣成蒜末
2取一大碗准备腌料,将材料全部加入后搅拌均匀。
3鸡腿肉光滑面朝下,盖上保鲜膜,轻轻敲打,打到肉的厚度均匀即可(注意不要打太薄)。
4将鸡腿肉与腌料混匀,要确保每一面都有沾到腌料,盖保鲜膜放冷藏冰过夜。
5将腌制过后的鸡腿肉从冰箱取出,准备一大碗将鸡腿肉沾附地瓜粉。
6鸡排沾完地瓜粉后,先闲置放一旁,直到出现酱色,以利油炸时候地瓜粉才不会脱落。
7起一锅倒入油,中火加热。 油温加热到160-170度,放入鸡排,维持中火,炸到鸡排浮起,以筷子测试熟度且两面呈现金黄色即可起锅沥干。
8两面洒咸酥鸡椒盐粉,不油腻又多汁的鸡排即完成。
小技巧
淋上几滴柠檬汁,可使鸡排的吃起来更清爽
