杏仁豆腐白凉粉版本最成功的版本 0

原料

奶油: 克， 牛奶: 克， 脱皮苦杏仁: 100， 宇峰白凉粉: ， 白糖: ， 桂花糖:

步骤

1先给你们看看原材料

2一定要用白凉粉，吉利丁太软温度一高容易融化，琼脂太脆，毫无弹性韧性，口感像塑料一点不像豆腐，白凉粉做出来Q弹爽滑，十分接近豆腐，常温也不融化

3大概用了100g的苦杏仁吧，泡的差不多入原汁机打成杏仁露

4过滤，一定要用纱布滤，用滤网没用，不然你的杏仁豆腐会很多颗粒物，非常卡脖子。煮开后倒入一点淡奶油，只能一点点，大概一盒十分之一的量，否则腻，加入牛奶白砂糖还有主角白凉粉煮沸。

5过滤后，纱布上很多渣

6倒入牛奶奶油白凉粉煮沸关火，倒入模具里，冷藏就好了

7切块放上樱桃，就是踏雪寻梅了

8和黄桃也很配

9撒上桂花糖也很好

10口感十分接近豆腐，一口下去浓浓杏仁味

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