原料
盐: 适量， 酱油: 适量， 鸡蛋: 3个， 蚝油: 适量， 淀粉: 适量， 葱段: 适量， 热米饭: 1碗， 金针菇: 适量， 芝麻油: 适量， 色拉油: 适量， 蟹腿肉: 3根， 白胡椒粉: 适量
步骤
1【1】切金针菇 将金针菇切末备用。
2【2】切虾仁 将大明虾去虾线、去虾壳、虾头后，虾仁从中间对切开后切末备用。
3【3】煮高汤 将适量芝麻油倒入锅中，放入虾壳、虾头、葱白翻炒，然后倒入适量的水煨煮熬汤。
4【4】压碎蟹腿肉 将蟹腿肉压碎备用。
5【5】滤汤 将虾壳汤倒出，滤出虾壳。
6【6】调味 将滤出的汤倒回锅中，放入金针菇、酱油、盐、芝麻油、白胡椒粉、蚝油搅拌均匀煨煮。
7【7】勾芡 将芡汁倒入汤汁中勾芡。
8【8】打鸡蛋 将3个鸡蛋打入碗中备用。
9【9】炒虾仁 将适量的色拉油倒入另一个锅中，放入虾仁翻炒。
10【10】调味 将鸡蛋、蟹肉、虾仁倒入同一个碗中，加适量的盐、葱花搅拌均匀。
11【11】煎鸡蛋 将搅拌均匀的食材倒入锅中煎。
12【12】盛盘 将煎好的鸡蛋饼铺在热米饭上，淋上酱汁即可享用美味。
13天津饭：“我长这个样子！”
小技巧
天津饭的另外一个叫法叫做蟹玉饭，有鸡蛋、有蟹肉。虽然这是中国菜，但是和传统中国菜的感觉又不太一样，还有一点蛋包饭的感觉！味道很鲜香，入口时满满的海鲜味和蛋香味。天津的朋友，你们有吃过这道天津饭吗？
