原料
茄子: 3个左右， 猪肉: 十块钱的， 芹菜: 与猪肉1:1， 葱姜蒜大料: 适量， 盐酱油等: 适量
步骤
11、将准备的猪肉饺碎，加盐、米酒或料酒、酱油腌制，切上葱花热油浇下，拌匀。2、芹菜洗净焯水，水烧开丢进去，再开捞出，沥干水切碎。3、芹菜挤干水和进肉馅里，一个方向搅拌均匀，加适当的盐等调味（看个人喜欢）。ps：这个可以直接包饺子了。
2茄子洗净，中间用刀划口，不切开。
3将和好的馅塞进茄子，如果茄子粗可以多切几个口，塞馅儿。
4热锅冷油，油烧好下葱姜蒜大料炒香，加酱油爆锅，适当汤水烧开。把茄子盒依次放入锅中，水大概与茄子持平。如果剩馅一齐倒入锅里。盖锅盖焖炖。（如果喜欢肉皮可以一起丢进去）
5焖十分钟左右换中火，加盐调味。ps：馅中已经有盐。茄子熟软透后，撒葱香菜鸡精啊等等，这些看个人喜欢。
6其实我做咸了
小技巧
1、芹菜焯水后会变少，比买的时候约少1/3。 2、喜欢菜就多放，喜欢紧实的就多放肉。
