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原料
红豆: 200克, 水: 800毫升, 粘米粉: 250克, 糯米粉: 180克, 蜜红豆: 80克, 蔓越莓干: 20克, 绵白糖: 75克, 干桂花: 10克, 马苏里兰碎芝士: 150克
步骤
1红豆隔夜泡发12小时+
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2红豆加水煮开,30分钟以上,豆子过滤,过滤出200毫升红豆水,放凉备用。 红豆水烧煮时间看红豆水颜色,水开烧煮水变红即可。。
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3粘米粉和糯米粉4:3比例混合过筛,加入绵白糖,分批加入红豆水,边加边搅拌,然后用手慢慢揉搓成松散的混合米粉,再次过筛。
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4取1/3的混合米粉,加入蜜红豆(买的现成蜜红豆,也可以用煮熟的颗粒红豆+糖自制)蔓越莓干(适当切碎泡软)搅拌成 红豆糕粉
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5取陶瓷烤盘,内壁涂油,一层混合米粉,一层红豆糕粉,交替平铺,最上面一层为混合米粉,刮刀铺平,最上面洒一点干桂花。
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6蒸锅加水煮开后放入烤盘 隔水蒸45分钟+表面成熟,微微变色,不粘粉即可。。
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7成品一 传统红豆松糕
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8成品二 创意西式松糕 将成品一 松糕冷却。 烤箱预热180。 预热等待时间,在成品一上铺一层马苏里兰芝士,烤箱加热10分钟。芝士溶化。。取出即可食用。。
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小技巧
小窍门:泡发后的红豆放入冰箱速冻后烧煮,更容易, 隔水蒸煮时间注意红豆松糕盆进水。 添加了蔓越莓和桂花,成品口感略有点酸味,如果不喜欢的话,可以少添加或不加。