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原料
猪后腿肉: 500g, 姜: 3片, 八角: 3粒, 酱油: 3茶匙, 黄酒: 1茶匙, 咖喱粉: 15g, 盐: 少许, 糖: 30g可根据个人口味添加, 油: 1茶匙
步骤
1猪肉切块。将肉筋肉膜都剔除干净。
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2放入锅里热水烧开,捞起用水冲干净。
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3放入高压锅,放姜片,八角,酱油,少许盐。大火烧开后,转小火15分钟关火。
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4捞起沥干水
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5擀面杖擀碎。
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6用手撕成一条条,越细越好。这个过程有点痛苦。
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7锅里倒入少许油热锅,倒入肉丝翻炒。一定用最小的火。
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8依次放入黄酒,酱油,盐,咖喱粉,用最小的火不断翻炒半小时左右,直至水分变干,肉质蓬松。
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9炒好后盛起来,摊开面积越大越好,冷确后装在密封的容器中,可以保存很久。
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