原料
鸡蛋: 3个， 低筋面粉: 50g， 牛奶: 24g， 色拉油: 24g， 砂糖: 50g
步骤
1把鸡蛋蛋清分离，可以用分离器，也可以用打开的两半蛋壳。
2蛋清内➕几滴鲜柠檬汁开始用手动打蛋器打发，蛋清从大泡泡到鱼眼小泡泡，慢慢颜色变白，开始➕四分之一糖，继续打。
3蛋清越来越绵细，➕四分之一糖继续打，直到湿性打发，可以划出纹路。图为湿性发泡。
4湿性打发的蛋清可以划出纹路，用打蛋器舀起来，头子上能有弯弯角，这时候➕四分之一糖，继续打。这回得有耐心，手打，差不多再五分钟，就能到干性发泡，打蛋器顶上的蛋清能立住，盆里的蛋清倒扣不会掉！如图。
5蛋黄➕剩下细砂糖，用干净的打蛋器打至颜色变浅，分两次➕色拉油，搅拌均匀，以免➕牛奶后水油不平衡。接下来就是➕牛奶啦。
6面粉过筛加入蛋黄糊，翻拌均匀。
7用刮刀取三分之一蛋清和蛋黄糊翻拌均匀后，再取三分之一翻拌。
8把蛋黄糊倒入盛有剩下蛋清的盆子里继续翻拌。
9入盆，170度40分钟。最后十五分钟，我在顶部改了锡纸，怕顶部焦掉…当然，我的蛋糕还是开裂了，还需继续努力，但以上比例及过程绝对让你有驾轻就熟的感觉！
