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原料
水: 65克, 中筋面粉: 140克, 鸡蛋: 2颗, 低筋面粉: 60克, 砂糖: 30克, 黄油: 100克, 红豆: 70克, 太古红糖: 30克
步骤
1制作饼皮:将低筋,部分中筋粉,混合。并将砂糖鸡蛋部分黄油,倒入其中(黄油需微波至液体)
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2混合和面,至面团金黄,表面油光透亮,光滑,静置
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3制作饼心:将剩余所有黄油混合面粉,黄油微波至液体,直到可以把面粉和成团,偏硬
4将静置的饼皮切成平均的剂子,用擀面杖擀成薄片,再将饼心当作馅儿一样包进去,揉成面球
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5静置面球,同时制作豆沙
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6把红豆洗净,加水,砂锅煮至30-40分钟,滤出水,加入太古红糖,搅拌均匀,此时的豆沙已经非常绵软且香甜,成为图中的豆沙馅儿
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7将静置的面团擀成薄片,包入豆沙,口向下,擀一下,变成小饼,力度要轻,用刀在饼面划三下
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8进入烤箱,铺上烤箱纸,也可以撒一些面粉,200度,中途七分钟不到要翻一遍,避免烤糊一直到表面有酥皮即可
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9喏~酥酥的老婆饼就完成了,老公说,特别地道,原本不爱吃的,或许是鼓励,或许是感动,这些甜度不大,金灿灿的老婆饼,就诞生啦~
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小技巧
克数并不完全准确,油腻感,甜度均按个人口味调试❤️