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原料
鲜海虾: 10只, 熟白果: 40g, 油,盐,芝麻油: 适量, 糖: 3勺, 米醋: 2勺, 葱姜蒜: 适量
步骤
1准备食材。
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2鲜海虾剪掉虾枪。
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3开背
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4取虾线
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5每处理好一只,就丢进冰水中,用冰水浸泡保鲜。
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6厨房用纸吸干水分
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7将虾沾满淀粉。
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8入七成的热的油中,炸至虾变色壳变脆。
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9捞出沥油备用。
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10另起锅,倒入与平时炒菜量一样多的芝麻油。
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11加入葱姜蒜片。
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12炒香后加入约三匙白糖。
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132匙米醋。
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14适量水。
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15适量盐。
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16炒至起泡。
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17倒入炸好的虾快速翻匀。
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18加入熟的白果。
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19炒匀收汁后出锅即可。
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小技巧
1、虾一定要选用新鲜的海虾,吃起来才鲜美。 2、炸虾时一定要裹淀粉而不是面粉,这样做好的虾才能脆。 3、选用的虾不要个太小,大的吃起来口感更佳。