原料
高筋面粉: 130g， 低筋面粉: 56g， 水: 102ml， 橄榄油: 13ml， 细砂糖: 10g， 耐高糖酵母: 2g， 海盐（盐）: 1g
步骤
1【面包机和面】所有材料混在一起放入桶内，顺序是下面液体上面粉类，详细顺序是：水、橄榄油、面包桶选一角放细砂糖、面包桶选另一角放海盐、低筋面粉、高筋面粉、高筋面粉挖一个小洞放入耐高糖酵母然后埋上，启动pizza饼皮和面程序，时间28分钟； 【手和面】同理，揉起筋出膜即可；
2和好的面团放入干净的盆中，盖上保鲜膜发酵，发至2或2.5倍大，用手指按面团中间部位挖洞，不回弹回缩不塌陷证明发酵完成；
3面团排空气体，擀面杖擀成稍小于9寸烤盘的饼状。相对比较之下，厚度比例是中间薄，饼皮边缘一圈厚，呈盘子状；
4【不粘烤盘】擀好的饼皮装入烤盘，用叉子在饼皮表面叉出小洞洞，样状如图； 【非不粘烤盘】在烤盘内侧四周及底面涂抹一层软化好的黄油，或者用刷子刷薄薄一层食用植物油，然后在黄油（植物油）表面均匀的撒上一层高筋面粉（或椰丝），倒出多余的高级面粉，再把处理好的pizza饼皮放进烤盘即可。
