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原料
红豆: 500g, 糯米: 750g, 绿豆: 200g, 粽叶: 100片, 棉线: 适量, 糖: 适量, 蜜枣: 360g, 红枣: 400g, 葡萄干: 600g
步骤
1糯米冷水浸泡3小时左右,红豆绿豆浸泡7小时以上,控干水,加入洗净的葡萄干。按自己的喜好加入适当的糖混合均匀。
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2粽叶洗净(我买的是鲜粽叶,如果是干粽叶必须泡发),可用热水焯5分钟(可消毒,也会令粽叶柔软好塑型)
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3红枣洗净备用
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4蜜枣备用,如果太大,需要掰开,我买的这个每个蜜枣20g,太大了,掰成两半用的。
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5包粽子的步骤:1,取一片或两片粽叶,光滑一面朝上;2,在粽叶的三分之一处折成漏斗状,底部包紧,不然容易露;3,拿小勺放糯米红豆等的混合物至漏斗部分的三分之一处,然后放2个红枣或1个蜜枣,再放混合物至将满处,包紧。(具体包粽子的手法可参考优酷上的视频,我也是第一次包,包得不太好请见谅啊)
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6将包好的粽子放入高压锅,加水没过粽子。我用的是美的智能压力锅,选的八宝粥键,设定的一个半小时,又闷了不到两个小时。出锅后如图所示,粽子很糯很好吃。
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小技巧
1,糯米不需要泡太久,会影响口感,但是豆类必须多泡泡,不然容易夹生;2,包粽子的时候必须包紧,如果粽叶太小可在四个角都用绳栓一下;3,煮粽子不能着急,必须煮透才好吃。每个电压力锅都不一样,时间可以根据自己的电压力锅做出调整。(祝大家都能做出好吃的粽子)