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原料
五花肉: 一斤二两, 大葱: 铺锅底, 姜: 五片, 花椒: 一小勺, 大料: 大半个, 料酒: 150ml, 老抽: 50ml, 热水: 适量, 冰糖或白糖: 六七粒/两小勺, 芸豆: 一斤半, 土豆: 吃几个放几个, 粉条(可以代替土豆): 一把, 葱花: 适量, 油: 适量
步骤
1肉洗过之后冷水下锅 煮开
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2大葱切段 姜切片铺锅底 放入辣椒两个 花椒一小勺 大料大半个掰碎
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3处理一下肉皮上的猪毛 将猪肉切成小块
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4把肉块摆在锅内
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5加入料酒约150ml 老抽50ml 冰糖六七粒或者白糖两小勺 热水没过肉的一半
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6开火炖 先大火开上来 转小火一直炖 炖到肉烂 把水几乎煮干 不要糊锅
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7等待的过程可以把芸豆摘了 土豆切了
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8不用放油 把芸豆放在锅里 开大火炒走水 炒到芸豆软
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9切葱花 多放点油(炒锅盖住锅底)放入芸豆炒 放入一勺六必居黄酱 扒拉匀 加入炖好的肉和切好的土豆 锅中加一点热水 盖上锅盖 开锅后中小火炖
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10炖好后加盐适量 出锅
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