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原料
茄子: 4个, 芸豆: 750克, 新鲜猪肉馅: 250克, 土豆: 150克, 生抽、料酒、姜末、葱花、盐、味素、十三香、清水适量:
步骤
1茄子、芸豆洗净待用
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2肉馅里放入姜末、葱花、料酒、生抽、味精、十三香、盐,顺同方向搅拌,期间分两次加入少量清水搅拌,稍微粘稠即可
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3土豆刮皮,在肉馅盆上用擦菜板擦成土豆丝
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4将土豆丝与肉馅拌匀
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5茄子切成两半,在上面划上3刀,底部不要划断,将肉馅夹进茄子里,整好型。煎锅少油入茄子小火稍微煎一下(我给煎焦了)略软盛出
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6炒锅放适量油,爆香姜葱,入芸豆翻炒至软
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7加入开水,水量不要没过芸豆,调入适量盐,再将煎好的茄盒放在芸豆上面,喜欢吃土豆的可以切点土豆块,开锅中火炖熟。
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8最后锅内要留少量汤汁
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9芸豆和茄盒分别装盘
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10一锅俩菜
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小技巧
1、肉馅里加土豆丝,清淡解腻。 2、芸豆与茄盒同炖,两种食材互相渗透,更加美味。 3、肉馅不要像我这样放太多,孩子说肉馅多了腻人,我这次做的是5根茄子的量,肉也放多了。