南瓜贝贝吐司 0

原料

主面包用料(450克吐司模): , 面包粉: 250克, 糖: 15克, 盐: 3克, 耐高糖酵母: 3克, 奶粉: 10克, 蓝风车淡奶油: 20克, 贝贝南瓜泥: 140克, 黄油: 20g, 南瓜馅料: , 贝贝南瓜泥: 150克, 总统黄油: 10克, 奶粉: 20~30克, 白砂糖: 适量(小朋友喜欢奶香味浓一些,适量加点白糖好吃), 注:更香浓一些馅儿可以加椰榕、奶粉: 根据口味调节

步骤

1主角南瓜贝贝闪亮登场(冬季南瓜水分少,一般的小南瓜也可以)

2用料大集合

3面包所有用料除黄油外全部放入厨师机,低档(我用的2档)柔至光滑的面团

4加入软化的黄油,橱师机调大一档继续揉至完全阶段,能出透明薄膜。没有橱师机用手揉出膜表扬你?真正的手艺人?

5将面团称重均分3等份包上保鲜膜或温布醒发15分钟,室温低多加几分钟

6取出由上至下擀至牛舌状,不要来回擀,两头薄一些然后卷起

7依次擀好三个卷再盖上保鲜膜醒发15分钟左右

8醒发的时候做南瓜馅(南瓜贝贝泥很干)加入软化的黄油和奶粉(黄油可以隔水软化放凉)搅拌均匀。如果观察馅有点湿放锅里炒一下也可以蒸发水分,但要放凉再入馅。(我好细心的有木有呀?)更香浓一些可以加椰榕?

9拌均匀放到裱花袋里,再说一种方式:可以放保鲜里冰一下也会凝固,如果你没有裱花袋怎么办?好办?食品袋有吧?

10取一块面团像普通吐司一样擀成牛舌状,比平时宽一些,把南瓜馅挤上

11像叠被子一样两边向内折一点边包住南瓜馅,然后从上至下卷起来,底边按薄一点。如果是新手一定要仔细做这一步?别露馅儿

12卷起来的样子好厚实?

13收口朝下依次摆入吐司盒开始发酵

14可以放烤箱里一碗热水发酵,有发酵功能的用发酵功能

15无论什么发酵方式都要发至9分满抹上蛋液撒上南瓜仁、杏仁、黑芝麻、白芝麻⋯家里有什么就挑一种撒上。没有咋办?不撒呗

16烤箱180度预热之后,调至上管160度,下管180度烤40~42分钟,大约十分钟左右开始上色盖上锡纸继续烤,不然就是一个又硬又黑的大吐司?

17啰里八嗦这么多请小嫩手帮忙拍一个,愉悦一下心情

18出炉后轻振脱模放凉,密封⋯我敢保证放不到一晚基本就没了

小技巧

还是要啰嗦几句,有馅料保存时间没有普通吐司时间长,尽快吃掉,液体不要一次放,面粉和南瓜吸水量不同认真观察调节用量,烤箱温度也要根据自家情况控制,第一个吐司谱已倾尽所能?如有不妥请指正

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