原料
里脊肉: 400g， 土豆淀粉: 150g， 胡萝卜: 半根， 葱: 适量， 姜: 适量
步骤
1里脊肉切3毫米左右的片，加入，少许盐，白胡椒，料酒，腌制10分钟。
2胡萝卜，姜，切丝备用，分量如图。
3淀粉分成两份，一份加入水，不要太多，要让水淀粉变粘稠，水淀粉里放点油，油炸的时候就不会四溅啦。里脊肉先裹干淀粉，在裹湿淀粉，湿淀粉的分量一定要足，不然会炸成小干肉。
4裹了淀粉的肉，迅速下锅，第一遍油温5成热，炸30秒，肉定型了，就立刻捞出，第二次油要冒烟了把肉全部下锅炸至金黄就可以出锅了，这样的肉才会外酥里嫩。
5酸甜汁我做的是传统的做法，米醋和糖的比例是1比1即可，调匀，饭店是用醋精的味道更浓。
6锅里留油，放入葱姜爆香，然后倒入酸甜汁，适量盐，汁液微微粘稠倒入炸好的肉，胡萝卜丝，迅速裹汁液，放香菜出锅。
7正宗东北锅包肉，现在还有改良的，加入番茄酱之类的，也很好吃，么么哒(๐•̆ ·̭ •̆๐)
小技巧
这道菜食材非常简单，就是对油温和时间有要求的，酸甜汁不要熬太久，不然醋就会没了味道。 想看视频版可以关注微博： @ 更多美食等着你
