原料
牛肉: , 姜: , 蒜: , 料酒: , 桂皮: , 香叶: , 小茴香: , 八角: , 酱油: , 生抽: , 辣椒面: , 葱: , 香油:
步骤
1牛腱子肉,洗干净之后,放在凉水锅中煮开,放拍散的姜,一点蒜,一点料酒,一起煮个大概15分钟,除一下血沫
2煮好之后用水冲干净
3用纱布包好桂皮、香叶、八角、小茴香大火煮开,再放入老抽、生抽
4然后把牛腱子肉放进锅中,大火煮开后,煮10分钟,然后换小火炖
5然后自然放凉
6锅烧油,放辣椒面,小火炒,炒到锅里油变成红色,放蒜和葱,滴几滴香油
7将凉了的牛肉切片,放入锅中拌好
8放味精或者鸡精
9完成
小技巧
牛肉最好是在卤汁中泡一夜,味道比较进去。