牛腱子肉: ， 老酒: ， 酱油: ， 糖: ， 干辣椒: ， 生姜:
1牛肉不用切，冷水下锅，煮出杂质后洗净
2换清水再次下牛肉，并倒入上述所有调料大火煮开，小火慢炖一个半至两个小时
3收汁前再加些糖，大火收汁，记得要不停将汁浇在牛肉上，不停翻动
4待汁基本收干后，晾凉牛肉后即可切片上桌
1、不需要用盐，酱油用的是袋装的马大嫂，调味酱油做出来的味道不够浓厚 2、可以加入少许茴香、桂皮等香料 3、卤好的的牛肉下酒、做小炒、煮面都是很不错的
