原料
无花果: 6个， 法国油酥面团: 180克， 杏仁克林姆: 170克， 糖渍覆盆子: 适量，装饰， 糖粉: 适量，装饰， 低粉: 135克， 高粉: 540克，， 发酵无盐奶油: 510克， 蛋黄: 20克， 盐: 14克， 牛奶: 180克， 无盐奶油: 180克， 杏仁碎片: 180克（我打的杏仁粉）， 白砂糖: 145克， 全蛋: 150克， 盐: 2克
步骤
1粉类和奶油混合，用刮板切开把奶油切成松散状后继续切拌
2在1法中挖个小坑,加入牛奶，盐，蛋黄，从周围拨入粉团，以轻压方式混合
3入冰箱三小时
4奶油中加入白砂糖（我用糖粉，且减了量），盐，打发成白色
5在1中分次加入打散的蛋液混合均匀后再加入杏仁碎片，放入冰箱冷藏2-3小时
6撒手粉在台面，擀开2.5MM厚，再以滚孔轮或叉子在在面团上打洞
7以25CM直径的圆模型或者盘子锅盖代替使用，切割成圆形。（2法贼麻烦，直接压入模具中，擀面杖顺边而过，去边，完成）
8塔模上面放好油酥面团，用手指腹轻轻压着侧面和角落处，用擀面杖在塔边缘上滚动去除掉多余的面团
9把杏仁克林姆装入挤花袋中，由中心向外挤出漩涡状。（我不想洗花嘴，挖进去，用小刮子刮平拉倒）
10把无花果去边，连皮切成瓣状，在4上面从外侧并排好，入预热好的烤箱中层180度烘烤1小时
11在烘烤好的塔上面撒饰用糖粉，从上面挤出糖渍覆盆子
12最后在上面装饰切成适当大小的无花果实
