原料
酸奶（原味）: 100g（一盒）， 水: 50g， 高筋粉: 250g， 盐: 5g， 酵母: 5g， 葡萄干: 半碗（米饭碗）， 核桃仁（切碎）: 半碗（米饭碗）， 无味食用油: 35g
步骤
1把酸奶和水倒入容器内，搅拌均匀。 天冷的时候可以用点温水，夏天用冷水。
2加入 250g 高筋面粉； 在一个角加入 5g 盐； 在面粉中间按一个小洞加入 5g 酵母，盖好面粉。
3加入葡萄干、核桃仁、食用油。 开始揉面。揉至光滑的面团（我是用面包先慢速10分钟，快速20分钟。）
4开始发酵面团大约两倍大，时间一个小时左右，跟室内温度都有关系，用温水会加快酵母发酵，甚至有时候在揉面的时候就开始了，这样有时候会影响面粉发酵，所以不要用太热的水，而且不要以为发酵一个小时就看都不看，有时候发的好也许就发过了，我发过好多次，发过的面会有酸味，很不好吃的。 起码30分钟看一看，差不多两倍大就可以取出整形。
5发酵两倍大后取出，现在揉面的操作台上涂油，这样不会粘手。 然后把面团放在操作台上，开始用手拍打来排气，按成长方形，从上开始向中间卷一下，再从中间向下卷一下。
6按一按面团，左右手拉伸面团摔向面板，然后左边向右边叠一下，右边再叠在这上面。
7用拳头或者手关节拍打面团，再把面团按压成一个长方形，再从上往下卷起，这就是布鲁姆的形状了。
8放入烤箱发酵30分钟左右看一看，这时面团又变大了，和一发成两倍大的时候体积差不多，摸摸面团很有弹性，（如果感觉有点像泡芙那样的话就是发过了） 取出面团，在上面喷水，撒面粉，用手抹匀，用小刀划4或5条就可以了。放入烤箱200度40分钟。
9出炉啦！
小技巧
1.我不会用手揉面，好在先买的面包机，现在面包机从来不烤面包当作料理机用了。 2.放酸奶习惯了，所以只要家里有就会放一盒，把酸奶和水算在一起。 3.不同面粉吸水不同，如果葡萄乾和核桃仁放多了会一点点干，再加一点点水就可以了，宁可水少了也不能多。还有这个面包的面团不能太干，摸上去有一点点粘手的感觉，太干了有时候面发不起来，也不好吃。 4.我划的花还是不好看，其实好像不用划那么大的，下次可以都划在中间，距离一样，形状一样应该就可以很好看了。 5.葡萄干要洗洗才用。 6.葡萄乾和核桃仁可以根据自己喜好增减。
