原料
鸡蛋: 9个， 奶油奶酪: 300-375克， 橙汁: 250克， 低粉: 45克， 玉米淀粉: 30克， 白砂糖: 150克， 柠檬汁: 几滴， 黄油: 60克
步骤
1奶油奶酪和橙汁隔水加热。
2加热橙汁奶油奶酪的功夫，分离9个蛋白和蛋黄。放蛋白的盆无水无油，盆要够大不要太小。
3再回头用手动打蛋器搅打隔水加热的橙汁和奶油奶酪至无颗粒，加入黄油，继续搅打至顺滑，加入一个蛋黄，快速搅拌，依次加入其余蛋黄，一个一个加入，每加一个都快速搅打开。
4搅打顺滑的奶酪蛋黄糊中筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀顺滑。
5预热烤箱120℃，打发蛋白，放入几滴柠檬汁，不放也行。分三次加入白砂糖，低速>高速>低速，打至湿性发泡。
6分三次混合翻拌均匀蛋白和蛋黄糊，倒入模具。
7模具放入烤盘中，烤盘注入温水约一厘米，放入烤箱下层，120℃，烤120分钟。
8自己泡的蒜苗有点绿色，摆拍一下?
9装盒送人。
小技巧
这个方子做一个8寸和一个6寸，或四个4寸和一个6寸，我做的四个4寸乐葵模具和一个6寸椭圆模具。
