原料
蛋黄: 3个, 胡萝卜: 100g, 玉米油: 50g, 水: 30g, 低筋面粉: 75g, 蛋白: 4个, 糖: 45g
步骤
1胡萝卜+水,放在料理机里打碎成茸~ (用其他方法也可以,反正弄碎就好! 喜欢颜色橙一点的就弄粉碎一点~ 想要口感的就切碎也可以!)
2向胡萝卜茸中加油搅拌均匀; 加入到蛋黄中,搅拌均匀;
3筛入低筋面粉,翻拌均匀;
4蛋白分三次加糖,打发至将要硬性发泡;
5取1/3的蛋白霜,加入到蛋黄糊中,翻拌均匀; 将混合面糊倒入剩余蛋白霜中,翻拌均匀;
6入模具,用力震去大气泡; 175℃,27min。