原料
牛腱: 1000克， 黄豆酱: 100克， 葱: 适量， 老抽: 适量， 姜: 2片， 八角: 1个， 丁香: 6粒， 香叶: 2片， 生抽: 适量， 料酒: 适量， 花椒: 适量， 桂皮: 适量， 盐: 适量， 冰糖: 适量
步骤
1首先，酱牛肉，一定要有酱。个人感觉还是海天的黄豆酱好吃。
2各种调料，可以准备一个纱布，把他们包起来。
3葱切大段
4牛肉切大块
5用流水洗净牛腱肉表面污物，整块放入凉水锅中大火煮，煮沸后将水面的血沫撇去，边煮边撇，约15分钟左右，内中的血水就清除干净了。捞出肉块沥干水分。
6黄豆酱要把豆虑出去，不要放在锅里，不然汤会很混。
7将牛腱肉放入汤锅中，加入热水至完全没过肉面，放入调料包，加入料酒，老抽，盐，冰糖。我用的是电压力锅，直接设定“牛肉”。
8炖煮结束后，打开锅盖，自然凉透。再盖上锅盖，浸泡6-8个小时，更入味。
9切片，装盘
小技巧
1、做酱牛肉首先要选好肉，牛腱子肉是首选，连着点筋的其实最好吃 2、牛肉要事先用清水浸泡，将血丝泡出后，成品味道更好 3、牛肉先飞水然后再过凉，这样做出的牛肉烂而不散，口感极好，加入白酒去腥 4、加入老抽上色、盐调味，但一定记得加冰糖，可以使酱牛肉的味道更鲜美
