原料
鸡腿: ， 黑胡椒: ， 番茄: ， 洋葱: ， 番茄酱: ， 生抽: ， 老抽: ， 糖: ， 盐: ， 料酒:
步骤
1将鸡腿去骨，取下来的肉，在肉的一侧打花刀，用刀按扁
2加生抽，老抽，料酒，盐，一小小点糖，腌制30分钟左右，腌制的时候就可以准备黑椒酱了
3将番茄去皮切碎，洋葱半个切碎，理论上是越碎越好，黑胡椒一小撮
4锅里加油，油热的时候加入黑胡椒，然后闻到黑胡椒香味的时候加切好的番茄洋葱，番茄炒成汁的时候加水
5煮啊煮，煮到洋葱有点化的时候家番茄汁，就是把黑椒酱搞成时酱的状态，不要太稀或太稠，盛出
6干净的锅，加油，中大火，鸡皮朝下先，煎鸡腿，鸡皮煎脆翻面，然后盖锅盖煎。
7煎熟以后就加入刚才调好的黑椒酱，翻炒就可以出锅了
小技巧
1.个人认为腌制的时候料酒很重要，最好不省略。 2.大火加锅盖，可以让肉不干，外焦里嫩。 3.黑椒酱很实用也可以浇在牛排上之类，下饭好吃。 4.番茄酱也不要省略，家里没有也不用去特地买，去肯德基要个3、4包就够了 5.花刀不要太浅
