原料
豆腐: 随便， 西红柿: 一个， 青椒、生姜: 随便， 盐、生抽、海天黄豆酱: 随便
步骤
1豆腐切块，在平底锅用油煎至两面金黄。
2番茄去皮切碎料理机打成泥，生姜切末，辣椒切小丁。
3锅中入油，放姜末出香味，再放入豆腐和茄泥中火熬。调入盐、生抽、海天黄豆酱一起熬。
4茄汁浓郁的时候，关键的来了：略微倾斜炒锅，把锅里的菜赶到一边留出一小片地方，重新入一点点油，下入姜末和青椒丁，不要炒太久，青椒丁透亮还保持着清脆的口感即可。然后把所有的菜混在一起，出锅。
小技巧
最后一步放青椒丁不要直接下到茄汁里煮，会软，影响口感且颜色不好。单独炒好青椒再混在一起。翠绿的颜色和清脆的口感能为这道菜增色不少。
