自来红月饼 0

原料

中筋面粉: 100g, 无花果馅: 120g, 香油: 45g, 绵白糖: 8g, 小苏打: 5g, 开水: 22.5g

步骤

1先将香油放在容器中,然后加入绵白糖拌匀

2在1中加入开水混合拌匀

3然后将小苏打加入拌匀

4最后在3中加入中筋面粉拌匀即为皮

5将4松弛30分钟

6将皮和无花果馅分别分割成30g/20g一个

7用皮包住无花果馅,接口收紧

8在7的表面打上带色的磨水

9将8摆入烤盘

10将9入炉以上下火200/210℃约烤15分钟左右

小技巧

1 成品6个。 2 加入小苏打时步骤2的温度不能超过45℃。 3 加入面粉时拌的时间不可太久,否则容易起筋。 4 松弛时要用保鲜膜盖住,否则容易干皮。 5 磨水颜色呈棕红色。

相关菜谱