原料
面粉200g, 五仁馅适量, 桂花蜜20g, 猪油50g, 白砂糖30g, 小苏打3g, 开水70ml, 碱面10g, 清水20ml
步骤
1 将白砂糖，清水，碱面在锅中混合均匀。
2 小火熬至颜色变深倒入碗中备用。
3 将面粉、桂花蜜、猪油、香油、小苏打、白砂糖20g放入盆中。
4 加入开水揉成面团。
5 将面团包上保鲜膜静置30分钟。
6 将面团分成10个剂子。
7 取一个剂子擀成牛舌状。
8 从一边卷起。
9 再竖着放置。
10 再擀开。
11 从一边卷起。
12 依次做好剩余的剂子。
13 将一个剂子按扁。
14 包上五仁馅。
15 用手的虎口封口。
16 封口朝下按一下。
17 依次做好剩下的月饼胚。
18 用可乐盖沾上水印戳在月饼上按印。
19 在烤盘上垫上油纸，放上月饼。
20 烤箱180度预热，放入烤盘，中层，上下火烤20-25分钟即可。
小技巧
和面用的猪油可用花生油代替。
