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原料
酸菜: , 五花肉: , 姜: , 八角: , 葱: , 盐: , 鸡精: , 蛏子(提鲜用): , 料酒:
步骤
1将五花肉切成薄片,姜切片,葱花切末,准备好八角。
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2酸菜切成细丝,然后清洗,挤干水分。
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3准备好蛏子,如果实在买不到的话,可以用海米来代替。
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4锅中放油,油热后放入五花肉片炒七分熟放入生姜、料酒和八角进行翻炒。
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5然后放入酸菜继续翻炒,炒到酸菜变得油亮后倒入没过酸菜的凉水,大火烧开,转中小火炖20分钟
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620分钟后下入蛏子,大火烧开再炖十分钟
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7放入盐和鸡粉、葱花就可以出锅了
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小技巧
1、如果用海米的话要提前泡发,在第四步中放到油锅中炒一炒才能激发出海米的鲜味?不过用蛏子真的是奇鲜无比呀。 2、酸菜是冬天的时候妈妈自己腌制的。你也可以买现成的,袋装的。