螺蛳: 2斤， 葱、姜、蒜、辣椒: 少许， 酱油、糖、味精、料酒: 少许
1螺蛳用清水养两天，待吐尽泥沙后把尾部敲掉。
2葱切段、姜切片、蒜头和辣椒拍扁备用。
3铁锅下油大约七成热时放葱姜蒜辣椒爆香，下螺蛳翻炒，然后按顺序加入料酒、酱油、糖和味精。
4加少许热水焖煮大约15分钟后，淋香油出锅装盘。
其实清明前的螺蛳最为鲜美，只是往往只有夏天才会想吃这个。
