原料
中筋面粉: 200克， 虾仁: 200克， 猪瘦肉: 100克， 胡萝卜: 100克， 香葱: 50克， 橄榄油: 3ml， 盐: 3克， 海鲜酱: 2ml， 生抽: 3ml， 生姜: 5克
步骤
1云吞馅食材、虾仁、猪瘦肉、胡萝卜、生姜、香葱等准备好；
2虾仁去虾线，洗净，剁碎；瘦肉洗净剁碎；胡萝卜去皮洗净切碎；香葱、生姜分别洗净剁碎；
3把剁碎的食材加入海鲜酱、生抽、橄榄油、盐拌均，云吞鲜虾馅就做好了；
4云吞皮：面粉加适量水，拌成有片状；PS：面粉与水比例1:0.55，面粉和气温都会影响水的比例，冬天稍微要增加水量。
5揉成光滑面团，静放10分钟，让面醒醒；
6再次揉面，分成三等分面团；PS：擀云吞皮小团比较容易擀；
7把面团擀成正方形，要很薄；如果粘可以晒一点面粉防止粘。
8用刀切成8*8cm的面皮，云吞皮就做好了；
9把调好的云吞馅放入云吞皮中包好；
10包自己喜欢的形状即可；PS：广东包的云吞快速，把肉馅随手一抓即可。
11清水煮沸，放入包好的云吞，适量加一点盐；
12当水再次煮沸时可以再加一点冷水，直到云吞浮起来，云吞煮熟，可以加香葱、香菜。
小技巧
1.云吞皮可以加入鸡蛋揉面； 2.和好的面团，静放10分钟叫醒面，这样包出云吞好吃； 3.云吞形状可以根据自己喜欢做； 4.喜欢吃肥肉的，可以把猪瘦肉改为五花肉； 5.虾仁可以留1/3不要剁太碎；
