原料
干米粉: 5人量， 猪肉: 250g， 黄豆: 150g， 卤水: 小瓶， 小红椒: 4个， 蒜: 2根， 葱: 2根， 香菜: 3根， 高汤: 5人量
步骤
1把干米粉用热开水泡一小时
2炒黄豆：锅烧热，关火放黄豆，盖锅盖2分钟，再小火翻炒3分钟，千万别炒糊了！
3辣椒碟：葱、姜、蒜、小红辣椒切碎放适量酱油、醋和香油拌成酱碟待用。
4炒肉沫酱方法：先把锅烧热放适量油，7分热后放花椒和姜蒜，炒2分钟后把姜蒜渣铲出来再放肉沫翻炒，变色后加料酒和酱油，适当放点盐和白糖，继续翻炒！正好家里有冬瓜，我还加了切碎的冬瓜一起翻炒，这样营养也更丰富些！
5冒米粉过程：重新洗锅，加水烧沸，用过滤网把一人分量的米粉放进热水里用筷子把米粉打散，1分钟捞出放碗里，按个人喜好加之前做好的肉酱、黄豆、酸菜、葱、辣椒酱、高汤、卤水～这样就可以吃了！
小技巧
干米粉我这次泡了五个人的分量（可根据自己家人来定），但用开水冒米粉的时候最好分五次，这样不容易糊； 如果没有卤水，也可以把肉酱和辣椒碟做得咸一点；需要购买正宗桂林卤水也可以给我留言！ 所谓高汤就是提前用排骨炖的汤（也可以用鸡汤）； 酸菜可以去超市买现成包装好的涪陵榨菜代替！
